泰斗風(fēng)云記丨張支云酒特別紀(jì)念酒限量發(fā)行

2021-08-20 17:39:00　來源:魯網(wǎng) 大字體小字體掃碼帶走

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　　魯網(wǎng)8月20日訊 時間滴答滴答滴，滴水匯聚成河川

　　我們踏著激流而來，心中充滿堅定的初心。

　　十年前，因釀造一瓶好酒的初衷，張支云酒誕生。

　　十年歷練，讓我們懂得，什么叫“不忘初心，堅守匠心，方得始終。”

　　這十年走來，不僅僅是張支云酒業(yè)人奮斗拼搏的十年，更讓我們感動的是全心信賴張支云酒業(yè)的客戶、慷慨幫助我們的朋友們。

　　在十年之際，張支云酒業(yè)為云粉們獻(xiàn)上特別紀(jì)念酒：泰斗風(fēng)云記。以此來感恩與銘記這十年間，我們所收獲的信任與幫助。

　　“一生只為成就一件大事而來，八十余年只為成就一支醬香好酒?！?/p>

　　——醬香泰斗·張支云

　　張支云酒的誕生源于創(chuàng)始人們想做出一款讓人喝得放心的好酒的初心，同時也包含著醬香泰斗張支云老先生八十年只為一瓶好醬酒的匠心。

　　我們在這款特別紀(jì)念酒的包裝設(shè)計上做出了一些改變，一套十二支，一支一幅插畫，每一幅都講述了一個歷史故事，通過這一幅幅畫面將泰斗的生平娓娓道來，把張支云酒的歷史與文化融入其中。

　　1862年，茅臺鎮(zhèn)一家有商號注冊的釀酒燒坊——成義燒坊成立；

　　1915年，成義燒坊選送參加萬國博覽會，一舉獲得金獎，享譽(yù)世界，其酒俗稱“華茅”；

　　1937年，13歲的張支云進(jìn)入成義燒坊，拜大酒師鄭應(yīng)才為師，成為其唯一關(guān)門弟子，從此不知山中歲月，只為酒中乾坤；

　　幼時顛沛流離的張支云當(dāng)時一定沒有想過，從進(jìn)入成義燒房這一天起，就再也沒有離開酒行業(yè)。

　　1951年，成義、榮和、恒興三坊合營，成立茅臺酒廠，張支云由此成為茅臺六大開創(chuàng)酒師之一，此后近半個世紀(jì)的悠長歲月在中國醬酒歷史上留下了濃墨重彩的一筆；

　　54歲，張支云受邀主持“茅臺酒易地試驗”，在他主持下成功釀制的產(chǎn)品，就是后來全國聞名的珍酒；

　　格物而致知，我們用自身來觀物，又以物來觀自身，耄耋之年的張支云老先生，秉承匠心，30道工序，165個環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)道道皆是以酒載道，已成一代宗師。

　　2011年，茅臺鎮(zhèn)赤水河畔，一群企業(yè)家為尋一支好酒而來，得遇張支云老先生，敬畏其匠心精神，感念其醬酒情懷，邀請張老再度出山，以畢生絕學(xué)為世人獻(xiàn)上扛鼎之作——張支云酒，再創(chuàng)百年醬香傳奇。

　　張老的過往，張支云酒的故事，遠(yuǎn)不是這百來字可以表達(dá)得完全的。這一套泰斗風(fēng)云記，是紀(jì)念一代醬酒宗師的過往，是對時代的記憶。

　　寶貴的記憶，永遠(yuǎn)值得被銘記，被珍藏。

　　這，是一款獻(xiàn)懂酒之人的酒，所以每一步我們都嚴(yán)苛要求。

　　曲是釀酒的開始，麥?zhǔn)侵魄脑搭^。麥田，稱得上是張支云酒的第一生產(chǎn)車間，張支云酒業(yè)人跟隨大河的動脈，跨越山河，遠(yuǎn)赴千里之外的豫東，在六月的麥場中，尋找最適合的那一片小麥。

　　大曲的制作，既要選擇優(yōu)質(zhì)的原料，也要選擇最佳時機(jī)，才能為張支云酒帶來更好的質(zhì)量和更濃郁的香氣。端午制曲的時令特點(diǎn)，既符合微生物原理、理化反應(yīng)原理，又符合資源的合理利用，這是茅臺鎮(zhèn)一代代釀酒人不斷積累下來的智慧結(jié)晶。

　　而當(dāng)一塊塊經(jīng)過高溫磨煉的大曲做好準(zhǔn)備時，在黔北山谷、在赤水河畔，另一位主角才姍姍登場。釀造優(yōu)質(zhì)醬酒所需的紅纓子糯高粱，從播種到采摘，要在海拔880米的向斜河谷紫紅色的土壤里，經(jīng)歷至少527小時的日曬，才有資格走向醬酒釀造的舞臺。

　　酒是釀出來的，也是種出來的。原料供給線，張支云酒生命線，自有紅梁基地保證了高粱的質(zhì)量，為張支云酒的釀制奠定堅實的基礎(chǔ)。

　　世間美酒，醬香白酒工藝最復(fù)雜。下沙-蒸糧-發(fā)酵-取酒，這些看起來簡單的字眼背后，共有九個生產(chǎn)單元，30道工序、165個環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)道道皆在濕熱的環(huán)境下進(jìn)行，需要釀酒人365個日夜的虔誠侍奉。