關(guān)于SCA

? SCA（Specialty Coffee Association）精品咖啡協(xié)會(huì)；

? 代表了全世界成千上萬(wàn)的咖啡專業(yè)人士，從咖啡生產(chǎn)者到咖啡師；

? 主要進(jìn)行全球?qū)I(yè)咖啡課程培訓(xùn)認(rèn)證和全球咖啡貿(mào)易；

? 是目前國(guó)際范圍內(nèi)的咖啡科學(xué)教育認(rèn)證機(jī)構(gòu)，SCA認(rèn)證頒 發(fā)的證書，相當(dāng)于全球咖啡從業(yè)人員證書，是目前咖啡行業(yè)內(nèi)全球認(rèn)可度高、含金量高的咖啡證書。

SCA目前在全球70多個(gè)國(guó)家有3000多名會(huì)員，且在35個(gè)國(guó)家建立了SCA的分會(huì)，每年這個(gè)數(shù)目還在不斷增長(zhǎng)。SCA是一個(gè)專業(yè)、民主、權(quán)威、富于創(chuàng)新并致力于咖啡培訓(xùn)教育的國(guó)際精品咖啡組織，是一個(gè)在全球范圍內(nèi)被國(guó)際組織廣泛認(rèn)可的推廣精品咖啡的組織。

合并后的SCA新教育系統(tǒng)名稱為CSP（Coffee Skills Program）。

CSP系統(tǒng)：

Introduction to Coffee (咖啡基礎(chǔ)知識(shí)) 10學(xué)分

Barista Skills (咖啡師)

Brewing (沖煮)

Green Coffee (咖啡生豆)

Roasting (烘焙)

Sensory Skills (感官品鑒)

除Introduction to Coffee外，每個(gè)課程分為3個(gè)等級(jí)：

Foundation (初級(jí)) 5學(xué)分

Intermediate (中級(jí)) 10學(xué)分

Professional (高級(jí)) 25學(xué)分

當(dāng)學(xué)分修滿100分之后，可以申請(qǐng)SCA的咖啡技能文憑(SCA Coffee Skills Diploma)。

完成本次課程以后，可以收獲SCA咖啡師中級(jí)證書。

不管是作為一家咖啡店經(jīng)營(yíng)體，還是對(duì)咖啡師個(gè)人來(lái)說(shuō)，咖啡師培訓(xùn)都顯得尤為重要。

專業(yè)系統(tǒng)的咖啡培訓(xùn)不但可以大大提升制作咖啡技藝和客戶服務(wù)水平，更可以擴(kuò)大視

野，增長(zhǎng)見識(shí)，助長(zhǎng)你的咖啡事業(yè)。

這是咖啡師與咖啡店都為之獲益的選擇。

進(jìn)行SCA咖啡師初中級(jí)課程培訓(xùn)，是獲得獨(dú)立意式咖啡出品能力最為快速有效的方式之一。

SCA咖啡師初中級(jí)認(rèn)證課程

「初級(jí)咖啡師課程內(nèi)容」

1. 咖啡豆的理解

2. 磨豆機(jī)的使用10

3. 研磨布粉填壓

4. 意式萃取流程

5. 奶泡技藝

6. 意式飲品制作

7. 客戶服務(wù)

8. 吧臺(tái)衛(wèi)生健康與安全

9. 吧臺(tái)設(shè)備清潔保養(yǎng)與故障處理

10. 財(cái)務(wù)管理

適合人群：咖啡愛好者，咖啡從業(yè)人員，零基礎(chǔ)，準(zhǔn)備開店的店主

「中級(jí)咖啡師課程內(nèi)容」

1. 探索影響意式咖啡萃取的因素

2. 意式咖啡萃取時(shí)間的調(diào)整

3. 意式咖啡萃取風(fēng)味的調(diào)整

4. CDS奶泡標(biāo)準(zhǔn)

5. 意式飲品高級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

6. 拉花標(biāo)準(zhǔn)

7. 工作區(qū)域管理

適合人群：咖啡愛好者，咖啡館主，咖啡從業(yè)人員進(jìn)修，想全面學(xué)習(xí)意式咖啡制作技術(shù)學(xué)員，需要有一定的意式咖啡操作基礎(chǔ)

學(xué)習(xí)場(chǎng)地