1.中式烹飪基礎(chǔ)知識:介紹中式烹飪的歷史、發(fā)展和特點，解中式烹飪的基本原則和技巧。

2. 刀工技巧:教授各種切割和刀工技巧，如切絲、切片、切塊等，以及運用不同刀具的方法。

3食材認(rèn)識:了解蟲式烹飪常用的食材，如各類肉類、蔬菜和海鮮等，包括選購、處理、儲存和保存的技巧。

4. 調(diào)味品使用:介紹中式烹飪中常用的調(diào)味品，如醬油、醋、鹽、味精、花椒等，講解調(diào)味品的搭配和使用方法。

5. 中式烹飪技巧:教授中式烹飪的各種技巧，如炒、炸、蒸、燒等，包括火候掌握、烹飪時間和順序的安排等。

6.經(jīng)典中式菜肴制作:教授制作中式經(jīng)典菜肴的步驟和技巧，如宮保雞丁、麻婆豆腐、紅燒肉等，講解每道菜的特點和口味調(diào)配。

7. 菜肴擺盤與裝飾:教授菜肴的擺盤技巧和裝飾方法，講解如 何使菜肴更加美觀、誘人。

8.餐飲衛(wèi)生與管理:介紹餐飲衛(wèi)生和安全知識等內(nèi)容，如食品儲存、處理食材的衛(wèi)生要求等。

10.實際操作:通過實際操作，讓學(xué)員親自動手制作中式菜肴，并進(jìn)行口味調(diào)整和品嘗。