除了病毒等少數(shù)生物之外，所有的生物體都是由細(xì)胞構(gòu)成的。細(xì)胞是生物體的結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。
　　病毒的化學(xué)成分為：DNA和蛋白質(zhì)或RNA和蛋白質(zhì)。
　　一、真核細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能
　　(一)細(xì)胞壁
　　植物細(xì)胞在細(xì)胞膜的外面有一層細(xì)胞壁，其主要成分為纖維素和果膠，可用纖維素酶和果膠酶來(lái)除去。細(xì)胞壁作用為支持和保護(hù)。
　　(二)細(xì)胞膜
　　對(duì)細(xì)胞膜進(jìn)行化學(xué)分析得知，細(xì)胞膜主要由脂質(zhì)(磷脂)分子和蛋白質(zhì)分子構(gòu)成，其中脂質(zhì)最多，約占50%;此外，還有少量的糖類(lèi)。在組成細(xì)胞膜的脂質(zhì)中，磷脂最豐富。細(xì)胞膜的功能是將細(xì)胞與外界環(huán)境分隔開(kāi)、控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞、進(jìn)行細(xì)胞間的信息交流
　　(三)細(xì)胞質(zhì)
　　在細(xì)胞膜以?xún)?nèi)，核膜以外的部分叫細(xì)胞質(zhì)?；罴?xì)胞的細(xì)胞質(zhì)處于不斷流動(dòng)的狀態(tài)，細(xì)胞質(zhì)主要包括細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和細(xì)胞器。
　　1、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)
　　細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)含有水、無(wú)機(jī)鹽、脂質(zhì)、糖類(lèi)、氨基酸、核苷酸、多種酶，在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行著多種化學(xué)反應(yīng)。
　　2、細(xì)胞器
　　(1)線(xiàn)粒體
　　線(xiàn)粒體廣泛存在于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，它是有氧呼吸主要場(chǎng)所，被喻為"動(dòng)力車(chē)間"。
　　光鏡下線(xiàn)粒體為橢球形，電鏡下觀(guān)察，它是由雙層膜構(gòu)成的。外膜使它與周?chē)募?xì)胞質(zhì)基質(zhì)分開(kāi)，內(nèi)膜的某些部位向內(nèi)折疊形成嵴，這種結(jié)構(gòu)使線(xiàn)粒體內(nèi)的膜面積增加。在線(xiàn)粒體內(nèi)有許多種與有氧呼吸有關(guān)的酶，還含有少量的DNA。
　　(2)葉綠體
　　葉綠體是植物、葉肉、細(xì)胞特有的細(xì)胞器。葉綠體是綠色植物的光合作用細(xì)胞中，進(jìn)行的細(xì)胞器，被稱(chēng)為"養(yǎng)料制造車(chē)間"和"能量轉(zhuǎn)換站"。在電鏡下可以看到葉綠體外面有雙層膜，內(nèi)部含有幾個(gè)到幾十個(gè)由囊狀的結(jié)構(gòu)堆疊成的基粒，其間充滿(mǎn)了基質(zhì)。這些囊狀結(jié)構(gòu)被稱(chēng)為類(lèi)囊體，其上含有葉綠素。
　　(3)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)
　　內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是由單層膜連接而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，大大增加了細(xì)胞內(nèi)的膜面積，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成和加工有關(guān)，也是脂質(zhì)合成的"車(chē)間"。
　　(4)核糖體
　　細(xì)胞中的核糖體是顆粒狀小體，它除了一部分附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上之外，還有一部分游離在細(xì)胞質(zhì)中。核糖體是細(xì)胞內(nèi)合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所，被稱(chēng)為"生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機(jī)器"。
　　(5)高爾基體
　　高爾基體本身不能合成蛋白質(zhì)，但可以對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行加工分類(lèi)和包裝，植物細(xì)胞過(guò)程中，高爾基體與細(xì)胞壁的形成有關(guān)。
　　(6)液泡
　　成熟的植物細(xì)胞都有液泡。液泡內(nèi)有細(xì)胞液，其中含有糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、色素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，它對(duì)細(xì)胞內(nèi)的環(huán)境起著調(diào)節(jié)作用，可以使細(xì)胞保持一定的形狀，保持膨脹狀態(tài)。
　　(7)中心體
　　動(dòng)物細(xì)胞和低等植物細(xì)胞中有中心體，每個(gè)中心體由兩個(gè)互相垂直排列的中心粒，及其周?chē)镔|(zhì)組成。動(dòng)物細(xì)胞的中心體與有絲有關(guān)。
　　(8)溶酶體
　　溶酶體是細(xì)胞內(nèi)具有單層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器，它含有多種水解酶，能分解多種物質(zhì)。
　　(四)細(xì)胞核
　　每個(gè)真核細(xì)胞通常只有一個(gè)細(xì)胞核，而有的細(xì)胞有兩個(gè)以上的細(xì)胞核，如人的肌肉細(xì)胞，有的細(xì)胞卻沒(méi)有細(xì)胞核，如哺乳動(dòng)物的紅細(xì)胞細(xì)胞。
　　1、結(jié)構(gòu)
　　在電鏡下觀(guān)察經(jīng)過(guò)固定、染色的有絲間期的真核細(xì)胞可知其細(xì)胞核主要結(jié)構(gòu)有。
　　核膜、核仁、染色質(zhì)
　　核膜由雙層膜構(gòu)成，膜上有核孔，是細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)之間物質(zhì)交換和信息交流的孔道。
　　核仁在不同種類(lèi)的生物中，形態(tài)和數(shù)量不同，它在細(xì)胞過(guò)程中周期性地消失和重現(xiàn)。核仁與某種RNA的合成以及核糖體的形成有關(guān)。
　　染色質(zhì)主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，能被堿性染料染成深色。在細(xì)胞有絲間期，染色質(zhì)呈絲狀，并交織成網(wǎng);在期染色質(zhì)螺旋化化，縮短變粗，變成一條圓柱狀或桿狀的染色體，因此，染色質(zhì)和染色體是細(xì)胞中同種物質(zhì)在不同時(shí)期的兩種形態(tài)。
　　2、功能
　　細(xì)胞核是遺傳物質(zhì)和的主要場(chǎng)所，是細(xì)胞和細(xì)胞的控制中心，因此，細(xì)胞核是細(xì)胞中最重要的部分。儲(chǔ)存、復(fù)制、代謝、遺傳
　　(五)細(xì)胞的生物膜系統(tǒng)
　　在上述細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)胞器中，具有雙層膜有線(xiàn)粒體、葉綠體，具有單層膜的有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、溶酶體、液泡。它們都由生物膜構(gòu)成，這些細(xì)胞器膜和細(xì)胞膜、核膜等結(jié)構(gòu)，共同構(gòu)成細(xì)胞的生物膜系統(tǒng)。
　　細(xì)胞的生物膜系統(tǒng)在細(xì)胞的生命活動(dòng)中起著極其重要的作用。
　　首先，細(xì)胞膜不僅使細(xì)胞具有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境，同時(shí)在細(xì)胞與環(huán)境之間進(jìn)行物質(zhì)運(yùn)輸、能量轉(zhuǎn)換和信息傳遞的過(guò)程中也起著決定性的作用。
　　第二，細(xì)胞的許多重要的化學(xué)反應(yīng)都在生物膜上進(jìn)行。
　　細(xì)胞內(nèi)的廣闊的膜面積為酶提供了大量的附著位點(diǎn)，為各種化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行創(chuàng)造了有利條件。
　　第三，細(xì)胞內(nèi)的生物膜把細(xì)胞分隔成一個(gè)個(gè)小的區(qū)室，這樣就使得細(xì)胞內(nèi)能夠同時(shí)進(jìn)行多種化學(xué)反應(yīng)，而不會(huì)相互干擾，保證了細(xì)胞的生命活動(dòng)高效、有序地進(jìn)行。