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熏醬熟食介紹:
熟食,是經過加工或焯水處理后的原料,通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍,多以鹵菜、涼拌菜為主,簡單易操作且味道美味被大眾所接受。熏制品的特點是口感醇厚,色澤紅潤,酥嫩適口,不宜變質,增加了人們對煙熏口味的偏好。其制作要點是先將原料加工成半熟或全熟,然后將熏制材料用旺火短時間加熱,使其具有一種特殊的煙香味。醬制品具有色澤美觀,清香不膩的特點醬與鹵的制作工藝基本相似,其主要不同為醬汁現用現兌,食材熟透后將醬汁用旺火收汁,淋在食材上即可。
熏醬熟食培訓內容:
A、秘制熏醬湯料的制作配方,藥料的配比方法,熬制; 底湯的調制;
B、特殊醬料的制作方法,麻椒油、辣椒油的熬制;
C、各種原食材的選材,處理方法。
D、各種熟食的口味制作,五香、孜然,熏制鹵制的方法,多種口味醬料的制作。
熏醬熟食培訓流程:
A、理論指導:學員到實地考察滿意之后,簽訂協議,給您實體的書面資料配方,配方配料的比例掌握;
B、現場學習:師傅一對一指導講解,配方的配比方面,各種藥料調料的認識與學習;各種工具的認知,使用技巧掌握;
C、親手實踐:準備原食材,師傅跟蹤指導;學習過程中,學員自己動手實踐練習;邊實踐邊認識各種原材料的采購地點,方式,品牌,價格區(qū)間
D、操作流程:各種原材料的選材,配方,底湯底料的配方制作,小料的配比制作,醬料的制作配方。包括各種配菜,口味的制作。
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*學員
2024.12.26我參加了這家培訓機構的課程,體驗非常好。這里的教學設施非常先進,為學習提供了良好的環(huán)境。老師們教學認真負責,對每個學生都給予足夠的關注和指導。在這樣的教學氛圍下,我的學習效果顯著提高,對課程內容有了更深入的理解。
報名課程:煎餅果子
報名學費: ¥900
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麻**鍋
2024.10.27課程內容豐富,學會了很多實用技能,可以運用到實際工作中。
報名課程:麻辣香鍋
報名學費: ¥1000
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紅*
2024.09.21課程挺實用的,老師也有耐心,滿意。
報名課程:小籠包
報名學費: ¥1000
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李*士
2024.04.24報名了,還沒有去學習
報名課程:特色小吃培訓
報名學費: ¥3500
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大西店
地址:沈陽市沈河區(qū)太清宮街160號
電話:400-029-0976 轉 **** 查看號碼
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中街店
地址:沈陽市大東區(qū)白塔路43-1號
電話:400-029-0976 轉 **** 查看號碼
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公安廳店
地址:沈陽市皇姑區(qū)嫩江街60號
電話:400-029-0976 轉 **** 查看號碼
沈陽好日子餐飲培訓資深顧問姚老師
優(yōu)惠活動,二千五任選三項,三千任選四項 微信號:151******23
授課老師 更多
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姚森
餐飲培訓
從業(yè)35年,精通各種特色小吃,網紅小吃,夜市小吃,地方小吃,早餐,面點,生制面制品,米制品,海鮮制品,快餐,麻辣制品,干鍋火鍋,鹵菜熟食,鐵板燒,燒烤,冷飲等千余種小吃技能千余種小吃技能,2005年被山東省餐飲協會評為高級培訓師,2008年成為中國餐飲管理科學學會會員。從業(yè)35年,精通各種特色小吃,網紅小吃,夜市小吃,地方小吃,早餐,面點,生制面制品,米制品,海鮮制品,快餐,麻辣制品,干鍋火鍋,鹵菜熟食,鐵板燒,燒烤,冷飲等千余種小吃技能千余種小吃技能,2005年被山東省餐飲協會評為高級培訓師,2008年成為中國餐飲管理科學學會會員。 詳細
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田運
更多小吃
從業(yè)30年,精通各種中式面點,生制面制品,米制品,地方小吃,快餐,熟食鹵菜,鐵板燒,六百余種小吃技能,2011年被山東省餐飲協會評為高級培訓師,2015年成為濟南餐飲協會會員。 詳細
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王杰
面食/面點培訓
從業(yè)26年,精通各種中式面點,快餐,面點,生制面制品,米制品,早餐,干鍋,火鍋,五百余種小吃技能,2013年被山東省餐飲協會評為高級培訓師,2016年成為濟南餐飲協會會員。 詳細
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好日子餐飲管理有限公司專業(yè)致力于小吃培訓相繼推出了:麻辣鴨脖,麻辣鴨貨,早點,早餐,面食,面點,中式面點,面點面食,鐵板雞架,鐵板魷魚,涼皮,酸辣粉,羊雜面,板面,熏拌雞架,炸雞,老味炸雞,老式炸雞,美式炸雞,QQ炸雞架,炸雞架,炸雞叉骨,臭豆腐,炸串,香辣炸串,芙蓉蛋卷,雜糧煎餅,煎餅果子,羊蝎子火鍋,筋頭巴腦火鍋,小吃,特色小吃,肉夾饃,雞蛋灌餅,熟食,鹵熟食,鹵菜,烤鴨,錫紙花甲粉,缽缽雞,麻辣燙,麻辣涮串,串串香,麻辣香鍋,麻辣涮肚,麻辣爆肚。排骨米飯,黃燜雞米飯,烤肉拌飯,脆皮炸雞飯,清燉牛肉飯,鴨血粉絲湯,米粉,撈汁小海鮮等新潮特色小吃培訓。企業(yè)宗旨:發(fā)掘和弘揚中華特色小吃文化,使更多人通過經營特色小吃創(chuàng)業(yè)成功企業(yè)精神:勇于進取,勇于創(chuàng)新,追求卓越經營理念:社會效益和經濟效益并重;企業(yè)、員工、創(chuàng)業(yè)者三贏