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  • 重庆 「切換城市」 培訓(xùn)家旗下培訓(xùn)平臺(tái)
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    重慶中式快餐實(shí)訓(xùn)

    重慶中式快餐實(shí)訓(xùn)

    課時(shí): 請(qǐng)咨詢

    班型: 任意時(shí)段

    班制: 小班

    校區(qū): 重慶市南岸區(qū)江南大道35號(hào)山河大廈 所有校區(qū)

    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)>

    10+名學(xué)員也在學(xué)習(xí)
    • 課程詳情
    • 學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)(3)
    • 上課校區(qū)(1)

    隨著生活節(jié)奏的加快,越來越多的人開始青睞各類快餐,中式快餐應(yīng)運(yùn)而生,它基于中國(guó)人的口味,結(jié)合快餐的元素而形成。方便快捷,適應(yīng)快節(jié)奏的生活。 飄味香特推出中式快餐實(shí)訓(xùn),實(shí)訓(xùn)內(nèi)容包括:川香回鍋肉、農(nóng)家小炒肉、麻婆豆腐、家常豆腐、魚香肉絲、魚香茄子、紅燒獅子頭、紅燒肉、木須肉、辣子雞、香菇雞塊、酸辣雞胗、酸豆角肉沫、地三鮮、泡椒豬肝、鹽煎肉、宮保雞丁等各式菜色,可以滿足不同口味人群的需求。飄味香中式快餐以正宗川菜、渝菜為基礎(chǔ),以炒菜為特色,取長(zhǎng)補(bǔ)短,順應(yīng)中餐行業(yè)的趨勢(shì)。以培養(yǎng)熟練制作川菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標(biāo),讓學(xué)員具備獨(dú)立開店創(chuàng)業(yè)的能力。

    【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】

    1、從基本功開始,認(rèn)識(shí)烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性,由實(shí)訓(xùn)師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識(shí)及技能。

    2、主講川渝菜,24種味型,雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時(shí)尚菜、滋補(bǔ)藥膳等近百種菜肴,水果拼盤、普通涼菜以及食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生與安全知識(shí),成本核算等,由實(shí)訓(xùn)師手把手教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作。

    3、主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù):絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術(shù)、勺功、火功、翻鍋技術(shù),掌握多種翻鍋手法等基本功強(qiáng)化訓(xùn)練及油溫鑒定。

    4、各種漿糊的制作與應(yīng)用,制油、制汁、制醬、制湯操作。

    5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調(diào)技法及不同檔次的實(shí)用菜肴。

    6、傳授干料漲發(fā)(海參、魷魚、蹄筋、魚肚等)。

    7、烹飪?cè)铣跫庸ぃ褐参镄栽?、?dòng)物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。

    8、烹飪技法:掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術(shù)。

    • 兰**生

      蘭**生

      2024.05.18

      已經(jīng)報(bào)名學(xué)習(xí),課程挺滿意的

      報(bào)名課程:蓋飯實(shí)訓(xùn)

      報(bào)名學(xué)費(fèi):

    • 刘*生

      劉*生

      2024.03.31

      服務(wù)好、收費(fèi)合理、值得加入學(xué)習(xí)

      報(bào)名課程:廣式燒臘培訓(xùn)

      報(bào)名學(xué)費(fèi):

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    • 重慶飄味香

      地址:重慶市南岸區(qū)江南大道35號(hào)山河大廈

      電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼

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    重慶可欣餐飲管理有限公司(簡(jiǎn)稱:可欣餐飲)是一家近5年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā),餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓,傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖?zhèn)髋c現(xiàn)代結(jié)合新配方,展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨;以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。可欣餐飲從業(yè)5年,實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富,知識(shí)體系全面,操作技術(shù)過硬,經(jīng)營(yíng)理念明確,擁有星級(jí)師傅、專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì);始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念,堅(jiān)持以客戶滿意為中心,提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。公司響應(yīng)倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè),萬眾創(chuàng)新”的號(hào)召,積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái),培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問題,努力培養(yǎng)有志青年實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想,將公司打造成創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。公司定位:可欣餐飲以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,專心致力于飲食文化的傳播與推廣;以特色餐飲實(shí)訓(xùn)為基礎(chǔ),讓學(xué)員學(xué)到真正的核心技術(shù),傳授開店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),助學(xué)員走向成功,作為公司永恒的發(fā)展方向。● 技術(shù)定位:可欣餐飲公司匯聚具實(shí)力的星級(jí)名廚師資,專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì),實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富,知識(shí)體系全面,操作技術(shù)過硬。作為一家餐飲創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu),前來實(shí)訓(xùn)的學(xué)員理應(yīng)分享良好的教學(xué)質(zhì)量,也真正能分享星級(jí)名廚“手把手”的傳授技術(shù)?!?服務(wù)定位:首先是為學(xué)員技術(shù)升級(jí)和擔(dān)當(dāng)餐廳技術(shù)顧問;公司承諾,凡到公司學(xué)習(xí)過的學(xué)員,其學(xué)習(xí)項(xiàng)目將分享技術(shù)升級(jí)服務(wù),同時(shí)公司將為其餐廳做技術(shù)顧問指導(dǎo)。其次是在可欣餐飲學(xué)習(xí)技術(shù)項(xiàng)目的學(xué)員,公司為學(xué)員提供開店指導(dǎo)、運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)等。如:開店初期店面位置該如何選擇、店面該如何既省錢又裝修出有特色、后廚該如何布局、開店需要的廚房設(shè)備、開業(yè)如何搞宣傳、餐廳的人員分工、餐廳人員的薪酬體制等等。

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