- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
1、講述火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用。
2、火鍋原材料的鑒定方法和選購(gòu)。
3、原材料的加工制作處理方法。
4、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。
5、高湯的熬制技術(shù)。
6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。
7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項(xiàng)。
8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。
9、海帶，海白菜等產(chǎn)品如何退鹽。
10、土豆，藕片等易氧化產(chǎn)品泡水。
11、部分菜品的碼味及保存；排骨碼制，兔丁碼制 。
12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
13、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤(pán)、菜品加工工藝。
15、干貨的特殊發(fā)制方法。
16、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
17、火鍋蘸碟的制作工藝。
18、火鍋原材料的保管方法。
19、菜品的裝盤(pán)。
20、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
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總部（武侯校區(qū)）
地址：二環(huán)董家灣北街口公交站旁、二環(huán)路與佳靈路交叉口
電話(huà)：400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號(hào)碼
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王老師
餐飲培訓(xùn)
專(zhuān)業(yè)從事四川特色燒烤、紙上燒烤、烤魚(yú)等，有著豐富的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)與火候掌握技巧，在當(dāng)?shù)責(zé)窘缬兄恍〉拿麣狻?/span> 詳細(xì)
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黃老師
餐飲培訓(xùn)
四川白案小吃專(zhuān)業(yè)，成都某星級(jí)酒店白案主廚，從事白案小吃多年，四川精品小吃的傳承人，精通各類(lèi)白案小吃。 詳細(xì)
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羅老師
餐飲培訓(xùn)
烹飪大師，四川美食大全評(píng)委，精通各類(lèi)中式菜系、小吃，四川面食宜賓燃面技術(shù)評(píng)審員 詳細(xì)
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成都俏巴蜀烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校坐落于都市武侯區(qū)紅牌樓商業(yè)城A座公寓（二環(huán)董家灣北街口公交站旁、二環(huán)路與佳靈路交叉口）。 公司以特色川味美食為主題，帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長(zhǎng)，改變命運(yùn)。專(zhuān)為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖， 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。公司自成立以來(lái)一直專(zhuān)注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等。業(yè)務(wù)范圍： 特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)、開(kāi)店規(guī)劃、餐飲管理、飲食創(chuàng)業(yè)咨詢(xún)培訓(xùn)、設(shè)備及原材料供應(yīng)等。學(xué)校優(yōu)勢(shì)我們公司是正規(guī)餐飲研發(fā)、技術(shù)推廣、培訓(xùn)公司，在成都市工商、稅務(wù)部門(mén)已辦理相關(guān)證件。凡是新學(xué)員來(lái)訪，可以先考察，品嘗味道，和在學(xué)的學(xué)員面對(duì)面交流，了解我們的教學(xué)情況。一切滿(mǎn)意后，再簽約學(xué)習(xí)老師現(xiàn)場(chǎng)操作示范教學(xué)后，學(xué)員親手操作，讓所有培訓(xùn)學(xué)員真正學(xué)到過(guò)硬的餐飲技術(shù)。烹飪配方及核心技術(shù)，毫不保留，手把手讓你從廚房小白成為烹飪高手。公司項(xiàng)目一次性收費(fèi)（包含學(xué)習(xí)期間的原材料費(fèi)用），中途不收取任何費(fèi)用，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。在學(xué)習(xí)期間，公司提供舒適的學(xué)員宿舍，安全衛(wèi)生，讓所有學(xué)員住得舒適，學(xué)得開(kāi)心。3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí)，后續(xù)長(zhǎng)期跟蹤服務(wù)，免費(fèi)為學(xué)員解決一切技術(shù)及經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題。俏巴蜀餐飲培訓(xùn)項(xiàng)目具有投入低、回報(bào)快、風(fēng)險(xiǎn)低等特點(diǎn)，是創(chuàng)業(yè)者的敲門(mén)磚，試金石。
