- 課程詳情
- 學(xué)習(xí)評價(jià)(18)
- 上課校區(qū)(1)
肉夾饃,實(shí)際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名中國,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽(yù),揚(yáng)名中外,深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成,由于選料精細(xì),火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤,氣味芬芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨(dú)特風(fēng)味。
肉夾饃怎么做?肉夾饃做法配方?
1.鹵肉:
根據(jù)涼皮商學(xué)院朱老師講:肉夾饃做法不是配方核心是防止有腥味:以上全部用紗布包好后放入15千克湯中,前半小時(shí)大火煮開后,進(jìn)行調(diào)味。
2.調(diào)味:
大火改為小火時(shí)加入:曾紅型醬油1千克,生抽200克、98%含量的鹽600克,生姜片200克,料酒500克,蔥段600克小火慢煮加入五花肉開始鹵制。
3.鹵制:
加入15千克五花肉大火煮開,去沫,改為小火,三小時(shí)后,關(guān)火在燜1小時(shí),第一時(shí)間把鹵好的肉全部撈出,鹵料湯可以繼續(xù)進(jìn)行第二次進(jìn)行鹵制故,請燒開在涼后密封防止壞掉,撈出的肉加入少量的鹵汁放入電飯煲中保溫待用。
注意:每次當(dāng)天用完的鹵汁請燒開在冷卻,可以防止比較久,特別夏天不燒開第二天容易湯壞掉。
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卞*士
2024.08.25報(bào)名上課了,課程滿意
報(bào)名課程:家常菜培訓(xùn)
報(bào)名學(xué)費(fèi): ¥1500
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郭*華
2024.04.224月份學(xué)完了,課程滿意
報(bào)名課程:特色小吃培訓(xùn)
報(bào)名學(xué)費(fèi): ¥100
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張*生
2024.04.22已經(jīng)在這報(bào)名上了,學(xué)完了,感覺他家老師教的挺不錯(cuò),了解完就過去報(bào)名了
報(bào)名課程:重慶小面暑期培訓(xùn)
報(bào)名學(xué)費(fèi): ¥2660
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沈陽校區(qū)
地址:遼寧省沈陽市鐵西區(qū)霽虹街37號
電話:400-029-0976 轉(zhuǎn) **** 查看號碼
好滋味餐飲資深顧問王老師
解決各類課程問題 微信號:189******11
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李老師
西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)
裱花李老師曾多次參加沈陽裱花展會予以技術(shù)支持,在裱花蛋糕的造型上追求時(shí)尚與創(chuàng)新,有著豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和熟練的裱花手法,教學(xué)方法別出心裁,現(xiàn)任好滋味餐飲集團(tuán)裱花導(dǎo)師。裱花十大講師 曾代表中國裱花協(xié)會到多國授課老師語錄:不要等待機(jī)會,而要創(chuàng)造機(jī)會。 詳細(xì)
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李老師
特色小吃培訓(xùn)
只有一條路不能選擇——那就是放棄的路;只有一條路不能拒絕——那就是成長的路。地方小吃培訓(xùn)李老師,非常喜愛特色小吃,2000年2月在廣東深圳東門步行街開始制作木炭燒烤、木炭烤魚、海鮮燒烤等風(fēng)味燒烤,十余年間全國各地拜師學(xué)藝,掌握了四川麻辣燙、重慶酸辣粉、四 川火鍋、重慶小面、四川冷串串、重慶雞公煲、各種鹵水、南京鹽水鴨、揚(yáng)州鹽水鵝等各地特色小吃技術(shù),并博采眾長,兼收并蓄,融會貫通,烹飪技藝日臻完美, 現(xiàn)任職為好滋味餐飲培訓(xùn)高級培訓(xùn)老師,執(zhí)教各地風(fēng)味特色小吃技術(shù)。 詳細(xì)
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張老師
餐飲培訓(xùn)
全國名地特色餐飲小吃培訓(xùn)老師 張老師 安徽人,15歲從事餐飲行業(yè),從切菜、配菜學(xué)徒開始,歷經(jīng)7年,22歲擔(dān)任重慶玫瑰月光國際酒店(五星)川菜廚師長,先后擔(dān)任杭州凱悅大酒店,天豪大酒店,香格里拉大酒店,重慶鐵鍋門等等行政總廚,川菜廚師長現(xiàn)任好滋味餐飲集團(tuán)美食培訓(xùn)中心高級培訓(xùn)總監(jiān),親自執(zhí)教川菜、重慶酸辣粉、四川麻辣燙、鹵水、火鍋、香鍋、干鍋等等正宗小吃美食項(xiàng)目。老師座右銘:做菜如做人,用心做菜,服務(wù)至上 詳細(xì)
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沈陽好滋味餐飲管理有限公司正式注冊于2011年,是東北三省擁有正宗小吃品牌的知名企業(yè)之一,是一家集餐飲管理、食品技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢的大型有限責(zé)任企業(yè)。集團(tuán)成立至今擁有20多年的餐飲管理技術(shù)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),公司現(xiàn)已在全國擁有1800家好滋味餐飲加盟連鎖店,擁有研發(fā)及培訓(xùn)指導(dǎo)師120余人,公司堅(jiān)持規(guī)模化、規(guī)范化、專業(yè)化、個(gè)性化發(fā)展,成為立足東北、面向全國的餐飲管理服務(wù)公司。本公司始終堅(jiān)持“以人為本,至誠服務(wù),以信為根,全面服務(wù)”的服務(wù)宗旨,始終如一堅(jiān)持把顧客與學(xué)員的利益放在首位,恪盡職守,全方位為每個(gè)學(xué)員指導(dǎo),悉心教學(xué)。保證學(xué)員學(xué)到真技術(shù),硬本領(lǐng)。保證每一種技術(shù)的口味正宗,學(xué)員都是親手實(shí)踐反復(fù)練習(xí)制作,學(xué)期不限,學(xué)會為止。本公司鄭重承諾:保證味道,終身免費(fèi)復(fù)習(xí)、技術(shù)升級,除學(xué)費(fèi)沒有任何其他形式收費(fèi)。