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重慶小面介紹
重慶十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”。重慶人愛(ài)吃小面大概和愛(ài)吃火鍋一樣有一種解不開(kāi)、扔不掉的情結(jié)，如果一定要找出其原因來(lái)，也許是和重慶的氣候有關(guān)，和重慶的歷史文化有關(guān)，和重慶人的性格有關(guān)——都是在麻辣中、滾燙中、沸騰中、粗狂的平凡中獲得一種從視角到味覺(jué)，從味覺(jué)到內(nèi)心的感受和升華。
重慶小面，看似很“小”，實(shí)則不小。重慶小面的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為佳，也可用掛面，以細(xì)面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點(diǎn)是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。
重慶小面特點(diǎn)
1、重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面的一類(lèi)，是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃。
2、制作迅速，無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間等待，客戶眾多
3、重慶人對(duì)小面優(yōu)劣的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，主要是作料，小面的作料是其靈魂所在，小面家族品種豐富，富于變化，形成個(gè)人定制口味
4、小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)知名。
培訓(xùn)內(nèi)容
★招牌麻辣小面
★招牌紅燒牛肉面
★豌雜小面
★炸醬小面
★擔(dān)擔(dān)面
★特色豆花面
★三鮮小面
★紅燒肥腸面
★紅燒排骨面
★紅燒牛腩面等
培訓(xùn)流程
1.培訓(xùn)流程講解，包括材料選擇、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.操作小技巧，習(xí)。
4.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
5.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)。
6.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
7.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
8.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
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聚香德小吃核心優(yōu)勢(shì)?聚香德小吃培訓(xùn)為發(fā)揚(yáng)中華美食，幫助更多餐飲創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)成功，以培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)加實(shí)體店學(xué)習(xí)兩種相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，并且開(kāi)創(chuàng)技術(shù)培訓(xùn)、直營(yíng)店實(shí)習(xí)、設(shè)備采購(gòu)、店面選址、裝修設(shè)計(jì)、上門(mén)帶店、品牌連鎖等一條龍服務(wù)模式。聚香德小吃機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介2014年6月成立武漢聚香德餐飲管理有限公司，開(kāi)始打造獨(dú)立的“聚香德”餐飲品牌。擁有近萬(wàn)平米的教學(xué)培訓(xùn)基地，成立湖北省第.一家擁有國(guó)家正規(guī)注冊(cè)的美食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，并全國(guó)學(xué)校學(xué)習(xí)+實(shí)體店學(xué)習(xí)相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式。所有學(xué)員都是先到正規(guī)學(xué)校進(jìn)行正規(guī)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)后，再送到實(shí)體店實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)，發(fā)揮學(xué)校學(xué)習(xí)與實(shí)體店學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)，讓教學(xué)質(zhì)量更上一層樓，學(xué)員創(chuàng)業(yè)更實(shí)戰(zhàn)。聚香德美食培訓(xùn)是經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)備案的餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，擁有中、高級(jí)職稱(chēng)的專(zhuān)職教職員工六十余人。致力于廚師培訓(xùn)、西式糕點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、早點(diǎn)早餐、夜市類(lèi)等各類(lèi)小吃技術(shù)培訓(xùn)。自主研發(fā)直營(yíng)店、品牌連鎖店20家，經(jīng)營(yíng)中的直營(yíng)店商鋪供學(xué)員實(shí)際操作，并讓學(xué)員在實(shí)體店鋪邊學(xué)邊賣(mài)中學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)技能。聚香德美食培訓(xùn)學(xué)校，在全國(guó)學(xué)校+店鋪學(xué)習(xí)模式，擁有20多家直營(yíng)、連鎖店鋪，并且湖北知名品牌餐飲：江城品潤(rùn) 老街燒烤 闖王面，鄂楚牛香等多家強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合合作。擁有所培訓(xùn)各類(lèi)培訓(xùn)項(xiàng)目相對(duì)應(yīng)的營(yíng)業(yè)中實(shí)體店鋪８０多家，合計(jì)各店鋪實(shí)際運(yùn)營(yíng)師傅共１００多名。能給學(xué)員不限時(shí)長(zhǎng)的實(shí)操練習(xí)機(jī)會(huì)，是全國(guó)唯1能根據(jù)學(xué)員自主意愿保證學(xué)員技術(shù)達(dá)到熟練并能直接開(kāi)業(yè)再畢業(yè)。真正保證學(xué)員學(xué)到真技術(shù)，回家就能開(kāi)業(yè)。還能推薦就業(yè)、職業(yè)技能培訓(xùn)項(xiàng)目還可以按排考取國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)（特種作業(yè)操作證）。為發(fā)揚(yáng)中華美食，幫助更多餐飲創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)成功，聚香德且唯1，以培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)加實(shí)體店學(xué)習(xí)兩種相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，并且開(kāi)創(chuàng)技術(shù)培訓(xùn)、直營(yíng)店實(shí)習(xí)、設(shè)備采購(gòu)、店面選址、裝修設(shè)計(jì)、上門(mén)帶店、品牌連鎖等一條龍服務(wù)模式。既能發(fā)揮培訓(xùn)中心高級(jí)廚師的技術(shù)及專(zhuān)業(yè)教學(xué)能力，更有私人訂制的培訓(xùn)靈活性;再送實(shí)體店鋪邊學(xué)邊賣(mài)練習(xí)更本更低，更實(shí)戰(zhàn)，且能接觸市場(chǎng)，學(xué)習(xí)批量制作技術(shù)、及經(jīng)營(yíng)技巧等開(kāi)店掙錢(qián)能力。幫助學(xué)員真正能學(xué)習(xí)小吃制作技術(shù)，增加創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)成功*。聚香德美食培訓(xùn)以低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向,以提供全方位創(chuàng)業(yè)服務(wù)及優(yōu)質(zhì)的特色小吃培訓(xùn)為宗旨;以給優(yōu)秀學(xué)員提供免租金黃金地段餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所--“低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)”、店鋪核心技術(shù)升級(jí)、品牌支持、協(xié)助連鎖發(fā)展,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英為服務(wù)目標(biāo)的武漢*大美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。聚香德美食培訓(xùn)以“提供低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)”為己任，以“為弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食文化”為目標(biāo)，致力于科學(xué)培養(yǎng)，符合當(dāng)前餐飲管理、制作和服務(wù)為一體的餐飲美食行業(yè)創(chuàng)業(yè)精英，孵化一批全國(guó)知名美食品牌及連鎖餐飲企業(yè)。聚香德服務(wù)宗旨：傳播中華美食文化 幫助更多餐飲創(chuàng)業(yè)者成功 。
