夢想咖啡創(chuàng)業(yè)班

總費用：6800元 包括教材費，原材料費

招生對象：致力于從咖啡館,咖啡吧,西餐廳工作者,高中畢業(yè)生,大學生,海外打工,出國留學,敢自我挑戰(zhàn)者,在校學生,興趣愛好,開店人士需要考取中高級咖啡師資格證者.

學習內容

1、咖啡師的職業(yè)描述;

2、咖啡文化:

咖啡行業(yè)講解，咖啡都品鑒，咖啡與健康

咖啡的起源及歷史發(fā)展，從種子到杯子

3、咖啡豆的烘培研磨;

4、單品咖啡與混合咖啡:

掌握咖啡出品標準:

學習與掌握手沖壺制作單品咖啡

學習與掌握虹吸壺作單品咖啡

學習與掌握法壓壺、摩卡壺、愛樂壓、皇家比利時壺制作單品咖啡

學習與掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、壓力山大冰咖啡、皇家咖啡

學習制作卡布奇諾咖啡

學習制作拿鐵咖啡、美式黑咖啡

學習制作摩卡、康寶藍咖啡

學習制作瑪奇朵咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡

學習與掌握愛爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡

學習制作港式流行奶昔、奶茶等

5、制作咖啡常用的設備和器具;

6、熱咖啡的沖煮與品鑒;

7、冰咖啡的沖煮與品鑒;

8、意式濃縮咖啡的調制和品嘗:

講解意式半自動咖啡機的操作流程及維護

講解意式濃縮咖啡如何控制流速、配量、填粉、壓粉

掌握制作意式濃縮咖啡的關鍵因素及提高出品質量

學習打奶泡，打發(fā)、打綿（很多咖啡師仍需勤加練習的基本功）

學習打奶泡，影響奶泡的五個因素

掌握出品一杯咖啡的嚴格標準等

9、花式經典咖啡的設計和制作;

10、比利時咖啡的調制和品嘗;

11、意式拉花咖啡圖案的設計和制作:

講解與掌握咖啡沖煮的六要素：水質影響、沖煮技巧、過濾材質、分水比例、咖啡豆研磨沖、沖煮方法

拉花咖啡的起源及歷史，原理講解，拉花圖案講解

學習正確注入融合奶泡的拉花咖啡方法

學習與掌握奶泡的正確注入點，奶泡流速與方向的控制

學習拉花咖啡正確持缸、持杯方法

學習心形、葉形圖案及正確注入奶泡方法

學習兔子拉花咖啡團、雙葉(多葉)拉花咖啡圖案

學習心花拉花咖啡圖案

學習郁金香拉花咖啡圖案

學習羽毛拉花咖啡圖案

學習雙葉拉花咖啡圖案

學習心包葉拉花咖啡圖案，孔雀拉花咖啡圖案

學習天鵝拉花咖啡圖案，一心一葉拉花咖啡圖案

學習蝴蝶拉花咖啡圖案、曲線行拉花咖啡圖案等

12：咖啡館服務人員的培訓;

13、咖啡館的管理理念和營運模式;

14、開店策劃定位及菜單的制作設計;

15、帶領考察本地咖啡館;

16、大型咖啡貿易公司技術人員培訓開店創(chuàng)業(yè)需要準備及注意的事宜.

17、咖啡館西點制作，蛋撻、披薩、華夫餅、糕點等創(chuàng)新操作